Groene pan
De Groene Pan: Meer dan een Kleurtje
Zeg, heb jij er ook zo'n ding in de kast staan? Een groene pan? Ja, ik denk dat bijna iedereen er wel eens eentje gezien heeft, of 'm misschien zelfs wel gebruikt.
Ik moet zeggen, ik vond het in het begin ook maar wat... trendy gedoe. Maar na jaren in de keuken, kan ik je vertellen, er zit meer achter dan je denkt. Het is niet zomaar een kleurtje.
De groene pan geschiedenis - een klein lesje
Ik weet nog goed, ik werkte in een klein restaurantje in Amsterdam.
De chef, een oude rot in het vak, die zweerde bij z'n gietijzeren pannen.
Groen? Dat was niks voor hem. Totdat 'ie op een dag, met een enorm chagrijn, aankondigde dat we toch echt een paar van die 'moderne' pannen moesten aanschaffen. Iets met een 'innovatieve coating' en 'beter voor het milieu'.
Hij gromde er wat over, maar achteraf, stiekem, vond hij het best fijn, denk ik. Dat was zo'n beetje de periode waarin die groene pannen opkwamen. De precieze groene pan geschiedenis is misschien wat langer, maar dat was mijn eerste ervaring ermee.
Voordelen?
Jazeker!
Kijk, ik ben niet iemand van de verkooppraatjes, maar de groene pan voordelen zijn echt wel significant. Het grootste voordeel, naar mijn mening, is de anti-aanbaklaag. En dan heb ik het niet over die oude Teflon-pannen waarbij alles na een half jaar alsnog aan de bodem blijft plakken.
Nee, een goede groene pan, met een keramische coating, die doet het echt goed. Je hebt veel minder olie of boter nodig, en dat is natuurlijk gezonder. Plus, het schoonmaken is een fluitje van een cent! Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat dit een enorme tijdsbesparing is, zeker in een drukke keuken.
Mijn schoonmoeder, die bakt de beste pannenkoeken ter wereld, maar ze zat altijd te klagen over het schoonmaken van de pan.
Totdat ik haar een groene pan cadeau heb gedaan. Sindsdien hoor ik haar niet meer! Ze zweert erbij. En geloof me, dat is een overwinning op zich.
Maar... er zijn wel een paar dingen...
Natuurlijk, het is niet allemaal rozengeur en maneschijn.
Een groene pan is gevoeliger voor hoge temperaturen. Dus niet meteen de vlam vol open zetten! Dat is een fout die ik in het begin vaak maakte. Je verpest de coating ermee, en dan kan je 'm net zo goed weggooien. Ik denk dat dat de grootste valkuil is.
En gebruik houten of siliconen spatels, geen metalen. Anders krast de coating. Dat is logisch, toch?
De groene pan ontwikkelingen - het staat niet stil
Wat ik de laatste jaren zie, is dat er enorm veel groene pan ontwikkelingen zijn.
De coatings worden steeds beter, duurzamer en resistenter. Er zijn nu zelfs pannen die je in de vaatwasser kan stoppen! (Check dat wel even in de gebruiksaanwijzing, voor de zekerheid). En de materialen waar de pan zelf van gemaakt is, worden ook steeds beter.
Je hebt nu pannen van gerecycled aluminium, bijvoorbeeld. Dat vind ik een goede zaak.
Ik herinner me nog een keer, dat ik een goedkope groene pan had gekocht in de uitverkoop. Dacht, dat is een koopje! Nou, na twee keer gebruik was de coating al aan het bladderen.
Lesje geleerd: goedkoop is duurkoop. Investeer in een kwaliteitspan, daar heb je veel langer plezier van.
Enkele Groene Pan Feiten (en een paar fabels)
- Feit: Groene pannen zijn over het algemeen gezonder omdat je minder vet nodig hebt.
- Feit: De meeste groene pannen zijn makkelijk schoon te maken.
- Fabel: Alle groene pannen zijn geschikt voor inductie.
Check dit altijd!
- Feit: Een goede groene pan kan jaren meegaan, mits je 'm goed onderhoudt.
- Fabel: Je kan een groene pan 'inbakken' zoals een gietijzeren pan. Dat is echt onzin.
Mijn persoonlijke aanpak
Mijn favoriete groene pan gebruik ik voor eieren bakken.
Ik krijg ze er altijd perfect mee. Geen aangekoekte rotzooi, gewoon mooie, gladde eieren. Dat is echt een kleine overwinning elke ochtend. En ik gebruik 'm ook graag voor het bakken van vis. Vis bakt snel aan, maar met een goede groene pan lukt het altijd.
Probeer het maar eens, je zal versteld staan.
En een tip van mij: als je een nieuwe groene pan koopt, was 'm dan eerst goed af met warm water en zeep.
Zo verwijder je eventuele resten van het productieproces. En smeer 'm daarna in met een heel klein beetje olie. Dat helpt de coating om langer mee te gaan. Geloof me, dit werkt écht.
Tot slot...
Kijk, ik denk dat de groene pan meer is dan alleen maar een trend.
Het is een handig hulpmiddel in de keuken, dat je het leven een stuk makkelijker kan maken. Mits je er goed mee omgaat. Behandel 'm met respect, en hij zal je belonen met heerlijke maaltijden. Probeer het gewoon - wat heb je te verliezen?
En wie weet, word je er net zo enthousiast over als ik.